凱氏定氮儀是什么?相信很多人都會有這樣的疑問，但是實際上凱氏定氮儀消化爐在人們生活當(dāng)中的使用也是占據(jù)著非常重要的作用。凱氏定氮儀消化爐是一個能夠保持微沸，并且有回流裝置并且可以加熱的裝置，它的原理主要如下。

  凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來并為過量的硼酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。

  消化過程需要比較長的時間，一般為兩個小時。凱氏定氮儀消化爐就是一個能夠維持物料在比較高的溫度，是硫酸對有機(jī)物充分氧化，并完全轉(zhuǎn)化為硫酸銨的裝置。

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